【健康科普】冰箱不是“保险箱”，需警惕李斯特菌

发布时间：

2024-08-21

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【健康科普】冰箱不是“保险箱”，需警惕李斯特菌

当人们把新鲜的蔬菜水果放入冰箱时，难免会携带些许泥土和细菌，同时，久置冰箱的蔬果也会因腐烂导致细菌不断繁殖，其中一部分嗜冷菌会大量繁殖，这就是李斯特菌。怀化市第二人民医院检验科专家带领大家一起了解这个近在身边的细菌。

什么是李斯特菌？

李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，通过食物感染人体，寄居在肠道中，引发腹泻、败血症和脑膜炎等。李斯特菌生命力旺盛，它耐冷、耐酸、耐盐，在冰箱的冷藏温度（0~4℃）仍可以大量生长繁殖，在-20℃也能存活1年，70℃也能存活5分钟，是典型的嗜冷致病菌。

李斯特菌如何感染？

李斯特菌有什么危害？

李斯特菌毒性强但致病力并不高，健康的成年人因为自身免疫力强，李斯特菌一般不会引起严重症状，进食后多数出现腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。
但对于免疫力低下的人群，如孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等则容易在被李斯特菌感染后产生严重后果，引起脑膜炎、败血症等。李斯特菌还可以透过胎盘传染给胎儿，导致死胎、流产、早产新生儿败血症和脑膜炎等，所以孕妇要特别引起重视。

如何避免李斯特菌感染？

1.把好食物关是避免感染李斯特菌的关键环节。放入冰箱的食物尽量用保鲜盒或保鲜膜保藏，有包装的食品保证包装完整，密封口密封严实，同时还需注意手部卫生，冰箱要定期清理并消毒。
2.生熟食品及使用的器具要分开，生的食物要彻底煮熟才能食用，加热至70℃以上，超过5分钟可将其杀灭。
3.使用安全卫生的水源和食品，尤其是肉类、禽类、蛋和海产品，奶制品要经过正规流程消毒加工方能食用。

感染李斯特菌怎么办？

当饮食后不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状时，需立即就医查明病因。

通讯员：曾晶莹林俏林敏